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Nieders?chsisch kochen

Grünkohl mit Bregenwurst Bildrechte: Nieders?chsische Staatskanzlei / Pressestelle
Grünkohl mit Bregenwurst
Grünkohl mit Bregenwurst

Das musst du einkaufen:

1 kg Grünkohl
2 Zwiebeln
500 g Kassler
4 Bregenwürste
20 g Schmalz
au?erdem brauchst du noch:
Senf, Salz, Pfeffer und Wasser

und so geht's:

Erstmal musst du die Bl?tter des Grünkohl von den "Strünken" zupfen und gründlich waschen. Damit der Kohl nicht bitter wird, muss er "blanchiert" werden. Dafür legt man den Kohl einmal kurz in kochendes Wasser, nimmt ihn gleich wieder raus und spült ihn unter kalten Wasser ab. Das ist nicht ganz einfach und wegen des kochenden Wassers auch nicht ganz ungef?hrlich, also bitte auf jeden Fall deine Eltern um Hilfe!

Als n?chstes musst du die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Dann das Schmalz in einem gro?en Topf hei? machen und die Zwiebelwürfel darin braten, bis sie glasig sind. Dann kommt der Kohl in den Topf und wird so lange erhitzt, bis er zusammengefallen ist. Gie? dann etwas Wasser dazu (ungef?hr ein Glas voll), Deckel auf den Topf und ungef?hr eine dreiviertel Stunde bei niedriger Hitze k?cheln lassen.

Dann kommen das Fleisch und die Würste dazu. Leg beides in den Kohl. Wieder den Deckel drauf und nochmal zwanzig Minuten k?cheln lassen. Jetzt riecht es bestimmt schon ganz lecker nach Grünkohl bei euch in der Küche!

Das war es schon fast. Der Kohl muss nur noch mit Salz, Pfeffer und Senf abgeschmeckt werden. Als Beilage schmecken Kartoffeln am besten.

Guten Appetit!

übrigens: Grünkohl schmeckt nicht nur gut, er ist auch gesund, weil er viel Kalzium und Vitamine enth?lt. Allerdings solltest du den Grünkohl nicht allzu oft essen, weil es mit viel Fett zubereitet wurde. Daher ist es gut, wenn du zum Nachtisch einen Obstsalat isst.

Kartoffelpuffer mit Apfelkompott Bildrechte: Wikimedia/CC 3.0; Von Benreis - Eigenes Werk, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=60619593
Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
Kartoffelpuffer mit Apfelkompott

Das musst du einkaufen:

600g Kartoffeln
1 Zwiebel
3 Eier
1 Glas Apfelkompott

au?erdem brauchst du noch:
20g Mehl, 30g Fett, Salz

und so geht's:

Als erstes musst du die Kartoffeln sch?len und fein reiben (am einfachsten geht das mit einer Küchenmaschine). Dann gibst du die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Geschirrhandtuch und presst den Saft heraus. Als n?chstes musst du die Zwiebel pellen, ebenfalls fein reiben und zusammen mit dem Mehl, den Eiern und einer Prise Salz unter die Kartoffelmasse mischen und gut vermengen.

Als n?chstes musst du in einer gro?en Pfanne etwas Fett hei? werden lassen. Dann tust du für einen Puffer einen Essl?ffel Teig in die Pfanne und drückst den Teig flach. In die Pfanne müssten ungef?hr drei Puffer passen.
Wenn sich ein br?unlicher Rand zeigt, musst du den Kartoffelpuffer einmal wenden und auf der anderen Seite fertig backen. Dann raus aus der Pfanne, auf den Teller und etwas Apfelkompott dazu.

Guten Appetit!

Vorsicht: Das hei?e Fett kann ganz sch?n spritzen. Bittet eure Eltern um Hilfe, wenn ihr die Puffer backt!


Matjessalat Bildrechte: Wikimedia/CC 3.0; Von Janbies - Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=37910130
Matjessalat
Matjessalat

Das musst du einkaufen:

8 Matjesfilets
200 g Gewürzgurken
2 rote ?pfel
300 g Kartoffeln
1 Becher saure Sahne
1 Kopfsalat
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Dill
4 Eier

und so geht's:

Als erstes musst du die Kartoffeln kochen - mit Schale, es werden Pellkartoffeln. Das dauert ungef?hr 20 Minuten. Solange die Kartoffeln auf dem Herd sind, kannst du schon die n?chsten Dinge machen: Nimm die Matjesfilets und spül sie einmal unter kaltem Wasser ab. Dann sind die beiden ?pfel dran. Du musst sie waschen und das Kerngeh?use entfernen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, musst du sie pellen (das k?nnen Eltern übrigens ganz gut!). Dann schneide die Kartoffeln, die ?pfel, den Matjes und die Gewürzgurken in ungef?hr gleich gro?e kleine Würfel. Gebt alles in eine Schale und mischt die saure Sahne und fünf Essl?ffel von dem Gurkenwasser drunter.

Jetzt hast du dir eine Pause verdient! Die passt auch gut, weil der Matjessalat zwei Stunden "ziehen" muss (einfach in der Schale stehen lassen).

Ausgeruht? Dann geht's weiter! Wasch die Salatbl?tter und hacke Dill und Petersilie klein. Die Salaltbl?tter k?nnen schon auf die Teller gelegt werden. Darauf kommt der Matjessalat und darauf ein Spiegelei, was du natürlich vorher in der Pfanne braten musst. Ganz oben drauf streust du etwas von den Kr?utern. Fertig.

Guten Appetit!

Krabbenburger

Das musst du einkaufen:

200 g Krabben
60 g Frühlingszwiebeln
2 EL Majon?se
1 TL Zitronensaft
1 Ei
6 EL Paniermehl
4 Hamburger-Br?tchen
1 Kopfsalat

au?erdem brauchst du noch
Fett für die Pfanne, Salz, Pfeffer, Ketchup

und so geht's:

Schneide die Krabben und die Frühlingszwiebeln mit einem Messer klein und gib sie in eine Schüssel. Rühr die Majon?se und den Zitronensaft unter die Krabben und würze mit etwas Salz und Pfeffer. Dann das Ei und das Paniermehl dazu und gut vermischen. Fertig ist die Burger-Masse.

Jetzt werden die Burger geformt. Am besten geht das, wenn du deine H?nde mit Wasser anfeuchtest, dann bleibt nicht so viel an den H?nden kleben. Form aus der Masse vier Burger und gib sie in die Pfanne, in der das Fett schon hei? ist. Jetzt musst du die Burger mit dem Pfannenwender etwas platt drücken. Von jeder Seite müssen die Burger ungef?hr drei Minuten braten, dann sind sie fertig.

In der Zwischenzeit kannst du schon die Hamburger-Br?tchen im Ofen etwas aufbacken und den Salat waschen. Schneide die Br?tchen auf, bestreich die untere Seite mit etwas Majon?se, dann leg ein Salatblatt drauf. Darauf kommt jetzt der fertig gebratene Burger. Darauf etwas Ketchup und die obere Br?tchenh?lfte. Fertig!

Guten Appetit!

Erdbeerdrink

Das musst du einkaufen:

250 g Erdbeeren
1 Becher Naturjoghurt
3 EL Zucker
0,2 l Milch
3 Kugeln Vanilleeis

und so geht's:

Die Erdbeeren (bis auf vier Erdbeeren, die du für die Dekoration brauchst) zusammen mit dem Joghurt und dem Zucker in (mit) einem Mixer vermischen. Jetzt hast du schon Erdbeerjoghurt, der auch schon lecker ist (aber noch nicht so viel naschen, es kommt noch mehr ...). Verteil den Erdbeerjoghurt gleichm??ig auf vier Gl?ser.

Den Mixer brauchst du jetzt nochmal. Du musst n?mlich die Milch zusammen mit dem Vanilleeis in (mit) dem Mixer vermischen, bis der Shake sch?n schaumig ist. Vorher solltest du aber den Mixer oder die Schale, in der du vorher gemixt hast, gut abwaschen, weil der Milchshake sonst rosa wird.

Verteil den Shake gleichm??ig auf die Gl?ser mit dem Joghurt und fertig ist der zweifarbige Erdbeerdrink. Richtig toll sieht er aus, wenn du die Erdbeeren, die du übrig behalten hast, von unten etwas einschneidest und auf den Glasrand steckst.

Guten Appetit!

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